Weinbau

Certificat Qualité France 2007
Production biologique

Die Frage stand für mich nie zur Debatte, nie habe ich gezögert. Es war undenkbar, die Reben und den Boden anders als mit Liebe und Achtung zu behandeln. Man kann nicht von respektvollem Umgang mit der Erde reden und gleichzeitig Produkte einsetzen, die einen Totenkopf auf dem Kanister tragen.

Ich mache nichts Außergewöhnliches, ich mache Bodenbearbeitung, bringe Kompost aus, ich verwende Schwefel gegen Mehltau, setze Schachtelhalmbrühe ein für das bisschen Peronospora, das wir hier haben. Das ist im Wesentlichen alles. Mit der Zeit und einem regen Austausch, Lektüre, Verkostung und Erfahrung kommt die Lust, sich von der Biodynamie inspirieren zu lassen, ganz von alleine. Silizium und Hornmehl (501 und 500) ergänzen die mit Schachtelhalm, Farn und Brennessel hergestellten Brühen.

Das Ziel ist es, die bestmöglichen Weine zu erzeugen, die Böden sprechen zu lassen, und all das im Einklang mit unserer Umwelt und mit der Fürsorge, der nachkommenden Generation ein Stück unberührter Erde zu hinterlassen: „Wir haben die Erde nicht von unseren Eltern geerbt, sondern von unseren Kindern geliehen.“