Les vendanges

Récompense d'une année de travail à la vigne, offrande de Dame Nature : cadeau du ciel et fruit d'un travail acharné : douze mois de labeur, quatre saisons et au bout ce raisin auquel nous apportons tant d'attentrion qui part en petites cagettes pour un voyage vers la cave.

Les vendanges c'est beau. Chez nous, C'est la fin de l'été qui s'approche, et pas encore l'automne : les après-midi sont encore chaudes, voir trop chaudes pour cueillir, mais les matins sont déjà très frais. Certains matins, la rosée recouvre les grappes de feuilles.

Nous vendangeons du 20 août au 20 septembre, 7 cépages sont à cueillir, chacun à leur maturité optimale, autant dire que c'est un casse tête. D'abord les blancs fin août, puis les rouges en finissant par les Carignans ou les Mouvrèdres.
Nous récoltons en cagettes de 13 kilos pour respecter au maximum la vendange.

Pressurage direct pour les blancs puis passage au froid avant la mise en barrique.
Pour les rouges, la cueillette s'accompagne d'un tri à la vigne ou à la cave pour ne mettre à macérer que les raisins dignes de faire des vins élégants, fins et équilibrés. C'est une étape très importante vers la finesse.

Nous avons la chance de travailler avec beaucoup de vieilles vignes qui nous donnent une qualité de raisins dignes des plus grands vins. Après le travail à la cave n'est qu'ajustement, accompagnement.

Toute la qualité est déjà définie après la récolte du raisin.

Le travail à la vigne représente plus de 80% de la qualité finale.

Les vendanges, c'est aussi une fête. Les étudiants débarquent, les neveux, les voisins, les copains, les copines.

De n'importe quels pays, de n'importe quelle couleur, la vendange est un cri qui vient de l'intérieur.

J'ai fais cette année mes 22 èmes vendanges, dont les 10 dernières pour moi, beaucoup de souvenirs, beaucoup de rencontres.

Techniquement c'est usant, physiquement, c'est dur et certains jours la tension nerveuse touche son paroxysme. J'ai la chance de travailler avec des personnes compétentes et efficaces. Une exploitation, c'est une équipe, le domaine ne fonctionne pas qu'avec moi. C'est la somme des compétences qui fait que la roue tourne ou ne tourne pas. Le vin, c'est un tout, et l'ambiance pendant les vendanges participent à la qualité du vin.