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Nos produits
Pour plus d'informations sur les tarifs, les disponibilités et les expéditions n'hésitez pas à nous contacter. E-mail : pithon.olivier@wanadoo.fr
Cuvée Laïs
Bizarre d’appeler un vin par un nom de vache. Pas si tordu quand on connaît Laïs, une Jersiaise, en pays catalan. Ça résume pas mal le vin. Toute la fraîcheur et la vivacité septentrionale mariées à la richesse méditerranéenne.
Maccabeu, Grenache Blanc et Gris sur coteaux schisteux, avec des expositions variées, constituent cet assemblage. La fermentation puis l’élevage se déroulent en barriques neuves, de un ou deux vins, pendant huit à dix mois. Une partie est même faite en demi-muids de 600 litres. Toujours dans cet esprit de respect du raisin, le bois sait se faire discret pour laisser parler des notes florales très fraîches. On peut donc boire ce vin dans sa prime jeunesse, sur la vivacité des arômes et de la bouche, ou l’attendre pour se laisser surprendre par une évolution très minérale.
La D18
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D18 for ever |
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Canigou depuis la D18 |
Bugarach dans la brume depuis la D18 |
Quand on a déjà emprunté cette route entre Calce et le Col de la Dona, on se dit que cela valait bien un nom de cuvée. Surtout celle-là, uniquement basée sur une sélection des plus beaux versants de Grenaches Blancs et Gris.
Ces cépages nous avaient apporté une telle satisfaction en 2001, que l’envie nous est venue d’en explorer toute leur richesse et leur complexité pour en faire un grand vin blanc.
Vinifier et élever ce vin en cuve de bois pendant douze à seize mois, nous paraît être un minimum pour accompagner la densité de ces beaux raisins.
Mon P’tit Pithon Blanc
Le Mon P'tit Pithon se décline sur le millésime 2010 en blanc. Du même esprit que le rouge, c'est un vin gourmand doté d'une belle fraîcheur, la marque de fabrique de la maison. A boire entre copains, au soleil... en toute simplicité.
Mon P’tit Pithon Rouge
Les jeunes vignes de Grenache Noir achetées en 2008 nous ont donné entière satisfaction pour élaborer cette cuvée.
Je recherche le fruit, la rondeur et le plaisir. Un vin à boire entre amis, lors d’un repas convivial. Les plaisirs simples de la vie manger, boire, rigoler pourraient résumer ce p’tit pithon.
Cuvée Laïs
Grâce à une qualité montante dans les vignes et le désir de faire évoluer nos vins, cette nouvelle cuvée a vu le jour. Nous souhaitons par ce vin obtenir un combiné de fruit et de richesse que nous apportaient séparément nos deux précédentes cuvées.
L’assemblage est bien local, il montre à la fois la diversité de nos cépages et celle de notre terroir: Carignan, Grenache Noir, Syrah et Mourvèdre sur des sols de schistes, d’argilo calcaire et de marnes.
Les vins sont vinifiés par terroir, c’est pour nous, la meilleure manière de les laisser s’exprimer. Puis ils sont assemblés en cuve en béton. Le matériau d’élevage est primordial, et son choix va dépendre des notes que nous souhaitons retrouvées dans le vin. Ainsi, le béton nous apporte une grande fraîcheur et des notes séveuses que nous aimons tant.
Le Pilou
Cuvée composée exclusivement du cépage roi chez nous...le Carignan. Ces vieux ceps, de
100 ans sur un plateau calcaire, sont bichonnés avec amour pour en extraire les plus beaux raisins : du cousu mains !
Nous voulons par cette sélection montrer l'expression d'un cépage qui, bien que noble, est
entrain de sortir des décrets d'appellation.
Un élevage de 18mois en demi muids nous permet de garder le velouté, la fraîcheur et la
finesse de ce vin.
Mise en bouteille avril 2009 : réservation souhaitée
Le Clot
Imaginez… Le Canigou sur votre épaule droite, les Corbières au bout de votre main gauche et la mer devant ! A 250 mètres d’altitude en forme de chute de rein, vous êtes dans le Clot d’en Olby où le Clos de l’Oubli. Sélection parcellaire de grenache noir sur un merveilleux terroir de schiste.
Le Clot n’existe qu’en édition limitée de 200 magnums pour garder intact tout son fruit et ses tanins délicats.
Le Vitriol
Poison ou pas poison? Allusion direct aux « Tontons flingueurs », les fondus comprendront.
Déclinaison de Grenaches en vendanges tardives, clin d’œil, à ma région natale. Vin moelleux rouge vendangé fin octobre, la fermentation s’est déroulée pendant 8mois en barriques.
Le premier essai en 2004 fut concluant, si bien que nous le réitérons en 2010.
Douceur catalane… ça change de la douceur angevine.
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